Dopo le focaccine alla frutta ho usato la nuova farina Cerealia Wellness per sfornare qualcosa di più goloso ma vi assicuro che, nonostante l'apparenza peccaminosa, queste ciambelline sono assolutamente sane, guilty free (senza zucchero, nè grassi) e cruelty free perché senza ingredienti di origine animale.Ancora una volta mi sono messa alla prova, creando una ricetta golosissima ma che si può mangiare senza sentirsi in colpa, e lo sapete che , nel bene e nel male, io ci sono un po' fissata.Con i cachi maturi, dolcissimi, si può fare a meno dello zucchero e così facendo si percepiscono meglio tutti i sapori veri: primo fra tutti il gusto della farina utilizzata.
Ingredienti:250 g g di farina di grano tenero di tipo 2 Cerealia Wellness
250 g di purea di cachi
4 noci pecan
2 cucchiaini di lievito per dolci
Mezzo cucchiaio di cannella
I semi di 2 bacche di cardamomo
Mezzo cucchiaio di noce moscata
Pizzico di sale
Come si fa:
Preriscaldate il forno a 180°.Per la purea di cachi: Prendete frutti molto maturi (250 g sono circa 2 cachi medi o uno grande, come avevo io), sbucciateli, togliete gli eventuali semi e frullateli con il mixer insieme alle noci pecan.In una ciotola, mescolate insieme la purea di cachi e olio vegetale.Setacciate la farina con il lievito.Aggiungere tutte le spezie, il sale ed incorporate la farina poco alla volta, mescolando bene ad ogni aggiunta.
Versate negli stampi (o in una tortiera da 25 cm) e cuocere per 35-40 minuti, o, fino a quando, inserendo uno stuzzicadenti al centro vi esce pulito.Lasciate raffreddare su una gratella.Cospargete con zucchero a velo o con del cioccolato fondente fuso prima di servire.PS:Io per non farmi mancare niente ho fatto entrambe le versioni, ovviamente mi sento di consigliarvi quella con il cioccolato, nero, fondente con la più alta percentuale di cacao che riuscite a mangiare (il 99%, per me è divino). Ricco di flavonoidi è un potente antiossidante, e anche i cachi non sono da meno: vitamina A, C, magnesio e potassio.
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