Ciambellone alla carote

Ingredienti:
-2 uova -150 gr di zucchero -buccia grattugiata di 1 limone o una fialetta di aroma -sale q.b. -8 cucchiai di olio di semi di ottima qualità -150 gr carote grattugiate -50 gr di mandorle triturate -3 cucchiaiate di gocce dii cioccolato (facoltativo)  --8 cucchiai colmi di farina bianca 00 -3 cucchiai colmi di frumina -1 bustina di lievito vanigliato
Mettere in una ciotola ampia le uova e lo zucchero e frullare con lo sbattitore elettrico alla massima velocità per alcuni minuti, Aggiungere gradualmente tutti gli altri ingredienti (per ultima la miscela che va inserita setacciata). Versare l'impasto nel fornetto, precedentemente imburrato e infarinato e cuocere a 180° per 35-40 minuti.