Ciambellone americano

RICETTA di: caterina di chiara Ingredienti: 8 uova 300 gr di zucchero 300 gr di farina
100 cc di olio extravergine di oliva Dante
150 cc di acqua tiepida
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di Cremore di Tartaro
buccia grattugiata di un limone
Setacciare la farina con il lievito,unire la buccia del limone grattugiata.
Montare a neve FERMISSIMA gli albumi con il cremore di tartaro e un pizzico di sale (circa 10 min).Lo stesso vale x i tuorli,montarli insieme allo zucchero per circa 10 min,fino a renderli spumosi e solo alla fine,aggiungere l’acqua (tiepida) e l’olio.
Unire gli albumi con un il cucchiaio di legno,dal basso verso l’alto,lentamente,per non far sgonfiare entrambi i composti.
A questo punto aggiungere il mix di farina,lievito e limone.
Non ungere lo stampo.
Infornare a 180° per i primi 10 minuti,poi abbassare la temperatura a 160 °per garantire una cottura piuttosto dolce. Cuocere altri 50 minuti e fare la prova stecchino.
Appena tolto dal forno,capovolgere il dolce su di una bottiglia dal collo lungo,questo per evitare che l’olio si depositi sul fondo,e per assicurare al dolce la sua sofficità.Farlo raffreddare completamente e poi adagiarlo su un bel piatto da portata