Ciambellone di albumi al limone

Il ciambellone di albumi al limone è un dolce sofficissimo e leggero, data l’assenza di burro e di latte è perfetto anche per gli intolleranti o per chi vuole concedersi uno sfizio dolce senza esagerare con le calorie, si mantiene soffice per giorni, può essere farcito con creme o marmellate o gustato così com’è, sarà sempre buonissimo. Questo ciambellone è perfetto per smaltire gli albumi che spesso restano nel frigo, la prima volta infatti l’ho preparato perchè avevo degli albumi dopo aver fatto una crema pasticcera, ma è talmente buono e soffice che l’ho rifatto diverse volte pur non avendo la necessità di smaltire albumi (al contrario dopo ho dovuto smaltire i tuorli )

Se volete preparare il ciambellone di albumi al limone seguitemi in cucina!

INGREDIENTI PER UNO STAMPO DI CIRCA 26 CM:

200 gr farina

120 gr zucchero

3 albumi

60 ml succo di limone

150 ml acqua

80 ml olio di semi (io di arachidi)

1 bustina di lievito per dolci

Iniziamo a preparare il ciambellone di albumi al limone montando a neve ben ferma i tre albumi insieme ad un cucchiaio di succo di limone, che preleveremo dai 60 ml già pesati, appena avranno raggiunto una consistenza ferma e ben montata li mettiamo da parte e passiamo a preparare il dolce.

Prendiamo una coppa capiente, versiamo l’acqua, lo zucchero, l’olio ed il succo di limone e mescoliamo velocemente. Iniziamo ora ad aggiungere la farina poco alla volta e, con l’aiuto di un frullatore, mescoliamo fino ad esaurire tutta la farina e ad ottenere un composto liscio e senza grumi, infine aggiungiamo il lievito per dolci e diamo un’ultima mescolata.

Ora lasciamo il frullatore e prendiamo una spatola, con la quale andremo ad incorporare delicatamente i bianchi montati a neve, avendo cura di mescolare dal basso verso l’alto, per evitare che il composto si sgonfi.

Trasferiamo l’impasto in una tortiera unta con poco olio di semi ed infarinata e cuociamoin forno statico a 170° per circa 40 minuti, ma fate sempre la prova stecchino prima di sfornarla.

Lasciatela raffreddare e poi sformatela e gustatela semplice così, oppure farcita con marmellata, crema al limone o nutella.

QUI LA VIDEORICETTA

Vi ringrazio per aver letto la ricetta e vi aspetto nella mia pagina facebook che trovate qui, se volete anche ricevere gratuitamente le mie nuove ricette potete iscrivervi alla newsletter cliccando qui.