Tutte le settimane ho le verdure e le uova fresche e cerco sempre un modo diverso o anche solo una forma diversa per presentarle e gustarle; d’altronde il trucco sta proprio in questo: impegnarsi tutti i giorni per dare un nuovo colore alle cose. Il cibo per me, rappresenta “una valigetta di colori con cui dipingere la mia tela quotidiana”, tirandone fuori sempre un nuovo dipinto. Il vino accostato è Eugenea Barbera d’Asti Superiore DOCG Tenuta Castello di Razzano dal profumo intenso e dal sapore equilibrato e persistente.
Ingredienti:
- 500 gr di spinaci freschi cotti al vapore
- 700 gr di patate lesse pasta gialla
- 3 uova
- 1 presa di sale
- 100 gr di robiola
- 50 gr di provolone piccante
- 70 gr di taleggio
- 1 sottiletta “le cremose” Kraft
- 150 gr di mortadella col pistacchio
- Burro bio di soia per imburrare q.b.
- Pangrattato
Procedimento:
Schiacciare le patate con l’apposito attrezzo, aggiungere le uova, il sale, la robiola ed i formaggi grattugiati. Tagliuzzare gli spinaci ed unirli al composto. Amalgamare bene il tutto con l’aiuto di una forchetta. Imburrare uno stampo da ciambella e spolverizzarlo col pangrattato. Adagiarvi le fette di mortadella una accanto all’altra leggermente sovrapposte, in modo tale che coprano bene la base dello stampo e che fuori escano un minimo dallo stesso. Riempire lo stampo per metà ed aggiungervi la sottiletta tagliuzzata grossolanamente e chiudere con il restante composto. Ripiegare quel poco di mortadella che sbordava a chiusura del ciambellone ed infornare a 180° ventilato per 25/30 minuti. Aspettare che si freddi prima di togliere dallo stampo e servire.
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