Ciambellone (gluten free) di Riso, profumato all'Arancia

Un ciambellone soffice e profumato e tutto di farina di riso!!! Per chi a problemi con il glutine o semplicemente per chi come me vuole sperimentare nuove farine e creare dolci leggeri ottimi per colazione o con una tazza di tè!!!!!

 Ingredienti (tortiera di 24 cm di diametro o stampo per ciambella):

• 250 g farina di riso
• 120 g zucchero
• 2 cucchiai di malto di riso (o 180 g di zucchero)
• 9 g di lievito per dolci
• 2 arance non trattate (il succo e la scorza)
• 100 ml olio di semi
• 3 uova
• mezzo cucchiaino di cannella (facoltativo)

Accendere il forno a 180°C. Dividere i tuorli dagli albumi. Montare questi ultimi e a parte montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Continuare a mescolare con le fruste e aggiungere al composto di tuorli l'olio, il succo e la scorza delle arance. Unire la cannella, la farina ed il lievito setacciati. In ultimo, con una spatola, unite al composto gli albumi montati. Movimenti decisi dall'alto verso il basso per non smontare il tutto.

Versare il composto nello stampo oleato e infarinato (sempre con farina di riso ovviamente) e cuocere per 25 minuti circa se utilizzate lo stampo con il buco o 30 minuti con una tortiera normale!!
In ogni caso fare la prova stecchino!!