Ciambellone sofficissimo all'acqua

Ricetta di Lucia, la Segretaria (efficientissima e deliziosa) del Master di Mediazione Familiare, che lo portava alle nostre riunioni...un pensiero gentile

CIAMBELLONE ALL'ACQUA

250 grammi di zucchero (ne metto 230)

250 grammi di farina 00
130 grammi di acqua
130 grammi di olio
3 uova
una bustina di lievito
vanillina  (estratto di vaniglia)
o aromi a piacere
2 cucchiai di cacao
Sbattere bene uova e zucchero con un pizzico di sale  (almeno 5 minuti, anche più...).  Versare l'olio, far emulsionare bene, poi l'acqua un po' per volta e l'estratto di vaniglia (vedrete come schiumerà). Aggiungere la farina e infine il lievito, amalgamando perfettamente. Versare in uno stampo da ciambellone i 3/4 del composto, nel restante aggiungere i 2 cucchiai (abbondanti) di cacao e circa 3 cucchiai di caffè forte (questa è una mia aggiunta, da "corpo" al cioccolato), e marmorizzare il composto bianco già nello stampo. Infornare a 180° per circa 40'.
Soffice come una nuvola...