La ricetta qui presentata è tipica della tradizione culinaria campana. Un piatto interamente vegetale, preparato dai contadini di un tempo con gli ortaggi delle loro terre.
Una minestra molto salutare, ottima alternativa ai primi piatti a base di pasta.
Cianfotta a minestra
Di Ciroxs Pubblicato: febbraio 24, 2012
- Porzioni: 4 Persone
- Costo: € 5,00
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 60 min
- Pronto in: 1 ora 20 min
Una minestra vegetale tipica della tradizione culinaria campana.
Ingredienti
- 2 cipolle grosse
- 6 patate
- 2 peperoni rossi e verdi
- 2 melanzane
- 1 carota
- 500 grammi di pomodori San Marzano
- Olio
- Sale
- Sedano
- Pepe
Istruzioni
- Tagliate le melanzane a pezzetti e tenetele sotto sale per 20 minuti.
- Tagliate le cipolle a fette spesse, le patate a piccole parti ed i peperoni a pezzi.
- Sciacquate le melanzane e mettete tutti gli ingredienti in una casseruola dai bordi alti insieme al sedano tritato, alla carota ed ai pomodori tagliati a pezzi.
- Aggiungete olio, sale e pepe a piacimento; coprite con acqua e lasciate cuocere a fuoco moderato.
- Servite la minestra ancora calda per ottenere il miglior risultato.
- Cucina: Campana
- Tipo di piatto: Primo piatto
- Difficoltà: Facile
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