La cicerchiata è una specialità di Abruzzo, Umbria, Marche, Lazio e viene preparata soprattutto per Carnevale. Il suo nome che deriva da Cicerchia = “mucchio di ceci”, fa presupporre che i ceci siano l’elemento base, ma non è così. E’ esclusivamente l’aspetto che ci ricorda l’ottimo legume.
Ingredienti:
2 uova fresche;
200 gr farina di grano tenero;
2 cucchiai zucchero semolato;
1 cucchiaio vaniglia;
1 cucchiaio miele;
500 cl olio di semi.
Per preparare la cicerchiata basta impastare tutti gli ingredienti, formare dei piccoli bastoncini e tagliarli a pezzettini molto piccoli. Friggerli in abbondante olio di semi e poi, non appena i pezzetti saranno dorati, scolarli dall’olio. In un tegame a parte sciogliere il miele con mezza cucchiaiata d’acqua, quindi versare il tutto sopra la cicerchiata, mescolare e poi versare in un piatto piano e lasciar raffreddare. Guarnire a piacere con frutta candida o con confettini multicolore.
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