Le ciliegie, che solitamente raggiungo il culmine della loro stagione a fine giugno, sono una vera prelibatezza ed una tira l’altra come niente fosse, peccato che non siano disponibili per tutto l’anno. Oppure no, infatti, esiste un sistema per averle a disposizione anche durante il resto dell’anno. Basta farle sciroppate, o in una delle tante conserve che si possono realizzare con un po’ di fantasia. Quest’oggi ve ne mostriamo uno e lasciamo gli altri alla vostra fantasia.
Ingredienti per 4 barattoli da 250 cc ciascuno:
- 1 kg di ciliegie; - ½ di vino rosso; - 4 cucchiai di grappa; - 3 chiodi di garofano; - un pizzico di noce moscata; - una stecca di cannella; - 5 grani di pepe nero; - 2 cucchiai di zucchero.
Procedimento:
In una pentola capiente portate ad ebollizione il vino e la grappa con le spezie e lasciate bollire per almeno 30 minuti. Lavate le ciliege, eliminate il picciolo, e asciugatele bene, aggiungete lo zucchero e fate bollire ancora 1 minuto. Aggiungete le ciliege e spegnete subito, lasciate raffreddare nella pentola e sterilizzate i barattoli e riponete le ciliege: avrete un profumo estivo anche sulla tavola dell'inverno.
Questo articolo: Ciliegie al vino rosso pubblicato per primo su: Il Piacere Del Gusto che resta la fonte originale.