Ciliegie sciroppate

L'arte antica del conservare, mettere da parte per l'inverno, trattenere quello che la natura ci offre nella bella stagione per poi assaporarlo nelle giornate fredde... Aprire un vasetto e sentire profumo di primavera, di sole e di cose buone,  è una tradizione che porto avanti e che mi hanno insegnato fin da piccola. In questo lungo fine settimana mi sono dedicata all'invasettamento di queste succose ciliegie: adoro quando mi fanno regali di questo genere, gli amici ormai mi conoscono bene! 
Queste ciliegie sono molto buone sia per preparare dolci, quando magari non abbiamo la possibilità di avere la frutta di stagione, ma anche da mangiare con il gelato o semplicemente così, con un cucchiaino.
Potete usare la stessa tecnica e la stessa quantità di acqua e zucchero per sciroppare anche altri tipi di frutta, le pesche per esempio!

Ingredientidose per 4/6 vasetti

2kg di ciliegie250g di zucchero1 bacca di vaniglia1 litro di acqua

Per prima cosa preparate lo sciroppo di zucchero. In una pentola mettete lo zucchero, la bacca di vaniglia e il litro di acqua, portate ad ebollizione e mescolate fino a che lo zucchero non si sia completamente sciolto.Mentre lo sciroppo si raffredda, preparate le ciliegie, lavatele e asciugatele per bene su di un canovaccio. A questo punto mettete le ciliegie all'interno dei vasetti di vetro, mi raccomando ben sterilizzati ed asciutti!Sistemate le ciliegie in modo tale da lasciare meno spazi vuoti possibile: premete leggermente con le dita se necessario, riempite fino all'orlo, tanto poi in cottura perderanno un pò del loro volume.Versate sopra le ciliegie lo sciroppo che nel frattempo si sarà raffreddato. (Se volete, filtrate lo sciroppo, per eliminare i semini della bacca di vaniglia).Riempite i vasetti con lo sciroppo fermandovi a due centimetri dal bordo, chiudete infine i vasetti.Poi metteteli in una grossa pentola piena di acqua avvolti in canovacci di cotone e fate bollire per 6/7 minuti, trascorso il tempo spegnete il fuoco e fate raffreddare all'interno dell'acqua.Quando si saranno raffreddati toglieteli dall'acqua, asciugateli bene, etichettateli come più preferite ...questa è la parte che preferisco!!Si conservano in un luogo asciutto e buio anche per 8/12 mesi, una volta aperto il vasetto si conserva in frigorifero per 3/4 giorni.
Ph Daniela Tornato 2014