Cime di rapa stufate

La cima di rapa è una delle verdure a foglia verde più apprezzate in Puglia. Fra i piatti più famosi prepararti con questa verdura vi sono le orecchiette con le cime di rapa, ricetta semplice che esalta la pasta fresca della tradizione pugliese e i prodotti dell’orto della regione. Oggi, per andare controcorrente, vi proponiamo una ricetta meno celebre ma altrettanto gustosa: le rape stufate, contorno veloce di verdure perfetto per accompagnare un piatto di carne. Ingredienti 

• 1 kg di rape
• 2 cucchiai di olio di oliva
• Sale q.b.
• 1 cipolla lunga

Preparazione

1. Pulire la verdura eliminando le foglie sciupate, troppo grosse e le parti più dure del gambo
2. Lavare le rape passandola almeno tre volte sotto l’acqua corrente
3. In una pentola dai bordi alti soffriggete l’aglio nell’olio
4. Aggiungere le rape, mezzo bicchiere d’acqua e il sale
5. Compire la pentola e far cuocere a fuoco basso rimestando di tanto in tanto
6. Quando le rape saranno appassite, eliminare l’aglio
7. Eliminare l’acqua se è troppa
8. Servire a temperatura ambiente