Calorie a persona: 606
Ingredienti per 4 persone:
- 400 G Cime Di Rape
- 1 Bicchiere Olio D’oliva
- Sale
- Pepe
- Per La Pasta:
- 200 G Farina Bianca
- 100 G Semola Di Grano Duro
- Sale
Preparazione:
- Mescolate sulla spianatoia la farina bianca e la semola, unite il sale necessario e impastate aggiungendo tanta acqua quanta ne occorre per ottenere un composto liscio e piuttosto consistente.
- Date alla pasta la forma di un cilindro di 1,5 cm di diametro.
- Ricavate da questo dei piccoli pezzettini, strisciate ciascuno di essi sulla spianatoia con la punta di un coltello, poi rovesciateli sul pollice, ottenendo tanti piccoli ”cappelli” di circa 2,5-3 cm di diametro.
- Lasciate asciugare le orecchiette all’aria.
- Al momento di usarle fatele lessare in una pentola con abbondante acqua bollente salata insieme alle cime di rapa pulite.
- Mettete nel recipiente prima la pasta e in un secondo tempo la verdura, che cuoce più velocemente.
- Scolate le orecchiette insieme alla verdura, ponetele in una terrina e conditele con l’olio d’oliva crudo e abbondante pepe macinato di fresco.
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