Cina e Giappone: Ravioli di carne e verdure al vapore

 

Cina e Giappone
Ravioli di carne e verdure al vapore

Per la pasta: 

• 250 g di farina 00
• acqua q.b.
• sale

Per il ripieno: 

• 200 g di carne macinata di maiale
• 1 cipolla
• 150 g di cavolo cinese tagliato fine o cavolo verza
• 1 carota
• salsa di soia q.b.
• zenzero q.b.
• sale
• pepe

Per accompagnare: 

• salsa agrodolce cinese (ricetta che trovate QUI)

Per la pasta impastare farina, un pizzico di sale e acqua quanto basta per ottenere un impasto elastico ma sodo. Avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in un luogo fresco e asciutto per un'ora. 
Nel frattempo Lasciare marinare la carne macinata di maiale con zenzero grattugiato (1 cucchiaino circa) e 2 cucchiai di salsa di soia.Tritare cipolla, carota e cavolo cinese (se volete usate il mixer per fare prima). Amalgamare alla carne e lasciare riposare una mezzora in frigorifero. 
Stendere la pasta su una spianatoia infarinata o usate la macchinetta per la pasta (la pasta non dovrà essere troppo sottile). Ricavare dei dischi di circa 7/8 cm. 

Disporre in ognuno un cucchiaio di ripieno. 

Chiudere i ravioli a metà e sigillare bene i bordi. 

Cuocere a vapore per 15 minuti e servire con la salsa agrodolce (ricetta che trovate QUI).