Cina e Giappone: Spaghetti cinesi con verdure miste

Cina e Giappone
Spaghetti cinesi con verdure miste
Ingredienti per 4 persone:

• 320 g di spaghetti cinesi di grano tenero
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 8 foglie di verza o di cavolo cinese se lo trovate 
• 1 cipolla grande
• 3 carote
• salsa di soia
• olio di semi
• zenzero fresco tritato

Per prima cosa bisogna preparare le verdure che dovranno rimanere un pochino croccanti. Pelare e tagliare le carote in rondelle diagonali. Tagliare la cipolla a dadini. Far saltare cipolla e carote in padella con olio evo e mettere da parte. Far saltare in padella anche i peperoni tagliati a listarelle giusto per qualche minuto. unire nuovamente cipolla e carote e la verza tagliata a strisce. Sfumare con la salsa di soia e insaporire con lo zenzero fresco tritato. Aggiustare, se necessario, di sale. 
Far cuocere in acqua bollente gli spaghetti cinesi secondo i tempi indicati nella confezione (nel mio caso 2 minuti in acqua leggermente salata). Scolare e unire alle verdure. Amalgamare il tutto con un filo di olio e ancora qualche goccia di salsa di soia.