Cinghiale: Cinghiale Ai Capperi

Calorie a persona: 278

Ingredienti per 4 persone:

• Cinghiale
• Acqua
• Sale
• Vino Rosso
• Rosmarino
• Salvia
• Cipolla
• Olio D’oliva
• Prezzemolo
• Aglio
• Capperi
• Acciughe
• 1 Bicchiere Aceto Di Vino

Preparazione:

• Tenere per una notte il cinghiale in acqua e sale per togliere il sangue, poi, dopo aver tagliato la carne a pezzetti (tipo spezzatino) o a fettine piccole e spesse, per mezza giornata nel vino rosso.
• Far cuocere poi con rosmarino, salvia, cipolla ed olio per circa due ore.
• Aggiungere, se necessario, un po’ di vino.
• Quando la carne è quasi cotta si tolgono gli odori, si aggiunge un trito di prezzemolo, aglio, capperi ed acciughe con un bicchiere di aceto e si termina la cottura, salando opportunamente.