Cinghiale: Cinghiale Con Verdure

Calorie a persona: 964

Ingredienti per 2 persone:

• 400 G Noce Di Cinghiale
• 50 G Peperone Rosso
• 50 G Peperone Giallo
• 50 G Peperone Verde
• 1 Mazzetto Cipollotti
• 100 G Sedano
• 150 G Germogli Di Bambù In Scatola
• 50 G Funghi Cinesi
• 2 Cl Olio Di Semi Di Soia
• 2 Cucchiai Salsa Di Soia
• Pepe Bianco
• 1/2 Cucchiaino Fecola Di Patate
• 30 G Noci Cashez
• 2 Cucchiai Coriandolo Tritato
• Per La Marinata:
• 1 Spicchio Aglio
• 1 Peperoncino Rosso
• 5 Cucchiai Salsa Di Soia

Preparazione:

• Tagliate la carne a fettine o a striscioline sottili e ponetela in una capace terrina.
• Unite l’aglio pelato e tritato, il peperoncino, mondato e tritato, e la salsa di soia e lasciate marinare per un’ora.
• Lavate e mondate i peperoni, poi tagliateli a listarelle.
• Pulite i cipollotti e il sedano e riducete i primi ad anelli sottili e il secondo a striscioline.
• Tagliate a fettine i germogli di bambù; lavate e asciugate i funghi.
• Fate scaldare l’olio nel wok e rosolatevi la carne, sgocciolata dalla marinata, a fuoco vivo per pochi istanti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, dopodichè toglietela dal recipiente e mettetela da parte.
• Ponete nel wok tutte le verdure preparate, lasciatele rosolare a fuoco vivo, mescolando in continuazione, per 3-4 minuti.
• Aggiungete la carne, mescolate, poi insaporite con la salsa di soia e una macinata di pepe, infine legate il tutto con la fecola, fatta sciogliere in poca acqua fredda.
• In una padella fate tostare le noci, cospargetele sulla carne insieme al coriandolo e servite con del riso in bianco.
• — La ricetta originale, presa a prestito dalla cucina orientale, prevede l’uso della carne di maiale, che nella versione che noi vi proponiamo è stata sostituita con del cinghiale.
• Ne risulta un piatto dal sapore decisamente più intenso, grazie anche al tipo di cottura previsto, che esalta il sapore della carne di cinghiale fresca.
• L’uso del wok, la tradizionale padella cinese, permette di mescolare assieme tutti gli ingredienti e cuocerli velocemente e in modo perfetto, grazie al calore elevato e distribuito uniformemente.
• In tal modo sia le verdure sia la carne conservano tutti i loro succhi e risultano morbide e saporite.