Cinnamon rolls

Nell'incantevole film "I sogni segreti di Walter Mitty",  il dolcetto alla cannella è definito "eroina glassata".. Mai definizione fu più azzeccata! Vi dirò, io non ho mai assaggiato gli originali cinnamon rolls americani, ma quelli che ho sfornato grazie alla ricetta scovata su uno splendido libro sono semplicemente divini!!! (solo oggi ne ho mangiati quattro....). Il libro di cui vi parlo è "New York, ricette di culto", regalatomi dalla mitica Suze per il mio compleanno. Vi riporto la ricetta qui sotto! Ah, guardate il film!!! E' poesia!!

ingredienti per l'impasto:                                                          

400 g farina tipo 0                                                                    

un cucchiaino di lievito secco                                                   
un uovo                                                                                      
50 ml di acqua tiepida                                                               
100 ml di latte tiepido                                                               
50 g di burro fuso
due pizzichi di sale
30 g di zucchero semolato
estratto di vaniglia o semi del baccello

per la farcitura:

70 g di burro ammorbidito

un cucchiaio e mezzo di cannella in polvere
60 g di zucchero semolato
1 cucchiaio o 2 di latte da spennellare prima di infornare
Mescolate tutti gli ingredienti per l'impasto e impastate, impastate, impastate! Questo tipo di pasta va lavorata tanto ed energicamente, per almeno 15 minuti! Poi lasciatela riposare e lievitare per un paio d'ore in un luogo asciutto, come quando fate la pasta della pizza. Quando sarà ben lievitata, stendetela con un mattarello, dandole una forma rettangolare. Cospargetela di burro ammorbidito, cannella e zucchero in modo omogeneo, poi avvolgetela e tagliate le vostre girelle dell'altezza che desiderate. Mettetele in una pirofila rivestita di carta forno e fate cuocere a 200 gradi per almeno mezz'ora, fino a quando saranno belle dorate. L'ideale sarebbe mangiarle appena sfornate, la ricetta originale propone di guarnirle con la classica crema al formaggio, ma io ho solo aggiunto dello sciroppo d'acero!