- Per 18/20 cinnamon rolls
- Lievitino:
- 100 g di pasta madre
- 50 cc di latte tiepido
- 100 g di farina manitoba
- Per l'impasto
- 120 gr di lievitino (25 g di lievito di birra)
- 420 g di farina manitoba
- 250 cc di latte
- 50 g di zucchero di canna
- 75 g di burro
- un pizzicore di sale
- Per il ripieno
- 100 g di zucchero di canna
- 40 g di burro
- 2 cucchiai di cannella in polvere
- 3 cucchiai di bacche di goji.
L’idea di proporre nel re-cake di questo mese cinnamon rolls mi è piaciuta tantissimo, adoro la cannella e adoro questi deliziosi dolcetti così natalizi per cui …cinnamon rolls con lievito madre.
Sono dolcetti poco dolci, delicati e profumatissimi di cannella, quel profumo che di questo periodo sa tanto di Natale. Facili e veloci da proporre, da mangiare in due morsi.
Ho sostanzialmente seguito la ricetta proposta da ho omesso il cardamomo ed aggiunto le bacche di goji nel ripieno, ho impastato con il bimby ed ho usato il lievito madre anziché il lievito di birra…oramai sono lievito madre dipendente 
.
Preparate la sera prima il lievitino: (passaggio ovviamente da omettere se userete il lievito di birra).
Sciogliete 100 g di pasta madre con il latte tiepido, aggiungete la farina manitoba, mescolate ed impastate velocemente;
trasferite l’impasto in una ciotola e lasciatela lievitare tutta la notte e più (anche 12-15 ore) coperta da pellicola trasparente in luogo caldo…ammesso ci sia un posto caldo di notte ora.
La mattina seguente raccogliete 120 g di lievitino nel boccale del bimby, unite il latte e mescolando vel4 per 1 min fatelo sciogliere;
unite lo zucchero, il sale e, mescolando ancora vel 4 / 1 min., aggiungete prima tutta la farina setacciata e poi il burro già ammorbidito a T ambiente; impastate 2 min/vel spiga .
Raccogliete l’impasto in una ciotola, coprite e mettete a lievitare per almeno 3 ore. (30 minuti se usate il lievito di birra)
Mentre l’impasto lievita fate fondere il burro in modo che la momento non sia bollente; mettete a bagno in acqua tiepida le bacche di goji e mescolate in una tazza lo zucchero e la polvere di cannella.
Dividete l’impasto in due e ricavatene due rettangoli alti più o meno 1 cm.
Spennellate la superficie dei rettangoli con il burro fuso, cospargete con lo zucchero e la cannella e completate distribuendo in modo disordinato le bacche di goji ben strizzate e scolate dall’acqua.
Arrotolate l’impasto dei cinnamomo rolls lungo il lato più lungo e ricavatene dei rotolini alti circa 2 cm.
Distribuite – distanziandoli uno dall’altro – i rotolini sulla placca del forno rivestita di carta forno, coprite e lasciate lievitare per circa 2 ore. (30 minuti se con il lievito di birra)
Li ritroverete belli lievitati!
Spennnellate i cinnamon rolls con il burro fuso rimasto ed infornate a 200 gradi per 20/ 25 minuti.
I Cinnamon rolls con lievito madre e bacche di goji
Gustate i cinnamon rolls appena un po’ imbiancati con zucchero a velo.
Partecipo al Re- Cake del mese di dicembre idea carina di Silvia, Elisa , Sara, Miria e Silvia:
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