Cioccolatini allo zabaglione e caffe'

Ingredienti : 1 tuorlo grande - 30 gr. zucchero semolato - 2 cucchiai di caffè espresso - 40 gr. cioccolato fondente - 1/2 foglio di colla di pesce
PREPARAZIONE Preparare uno zabaglione, montando il tuorlo con lo zucchero ed il caffè. Quindi cuocere a bagnomaria e continuare a montare sino a quando si otterrà un composto gonfio e spumoso. Togliere dal fuoco e far raffreddare sempre montando. Ammollare la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti, quindi scioglierla in in cucchiaio di marsala riscaldato. Amalgamare allo zabaglione. Versare in un contenitore e far rassodare in frigorifero.  Tagliare la gelatina così ottenuta a piccoli quadrati e poi congelarla così da poterla ricoprire di cioccolato agevolmente. Passare i quadrotti su tutti i lati nel cioccolato fondente fuso, per ricoprirli completamente.  Decorare con filetti di mandorla tostata e mettere in frigorifero.