Cioccolato: Corolle Alla Mousse

Calorie a persona: 447

Ingredienti per 8 persone:

• La Pasta:
• 100 G Burro
• 90 G Zucchero
• 3 Albumi D’uovo
• 90 G Farina
• Per La Mousse:
• 250 G Cioccolato Fondente
• 30 G Burro
• 5 Uova
• Zucchero A Velo

Preparazione:

• In una ciotola lavorate 90 g di burro con lo zucchero finché il composto sarà soffice.
• Montate a neve gli albumi e incorporateli delicatamente al composto.
• Setacciate la farina e amalgamatela.
• Quando l’impasto sarà omogeneo lasciatelo riposare 10 minuti.
• Rivestite due placche da forno con carta speciale, distribuitevi il composto diviso in 8 parti che appiattirete con la lama del coltello in dischi di circa 10 centimetri di diametro, ben distanziati tra loro.
• Passate le placche in forno già caldo (180 gradi) e cuocetele per 10 minuti.
• Staccate i dischi con una spatola, appoggiateli sulla parte esterna di 8 coppette rovesciate per dar loro la forma e fate raffreddare.
• Preparate la mousse: fondete il cioccolato a bagnomaria con il burro e 3 cucchiai d’acqua, mescolando con un cucchiaio di legno finché il composto sarà cremoso.
• Togliete la casseruola dal fuoco e incorporate, uno alla volta, i tuorli.
• Montate a neve ferma gli albumi e amalgamateli adagio al composto.
• Trasferite la mousse in una ciotola e fate raffreddare in frigorifero.
• Al momento di servire distribuitela nelle corolle di pasta e spolverizzate con lo zucchero a velo.