Cioccolato Fondente: Crostata Di Cioccolato Meringata

Calorie a persona: 674

Ingredienti per 8 persone:

• La Pasta Frolla:
• 160 G Burro
• 150 G Farina Bianca
• 100 G Fecola
• 100 G Zucchero A Velo
• 3 Tuorli D’uovo
• Vaniglina
• Sale
• Per La Farcitura:
• 250 G Latte
• 150 G Cioccolato Fondente
• 40 G Zucchero Semolato
• 20 G Farina Bianca
• 2 Tuorli D’uovo
• Liquore Grand Marnier
• Per La Meringa:
• 150 G Albume D’uovo
• 150 G Zucchero Semolato
• 70 G Mandorle
• 1 Pizzico Sale

Preparazione:

• Preparate la pasta frolla: prendete il burro morbido a pezzetti, la farina e otterrete un mucchio di briciolame che disporrete a fontana sulla spianatoia.
• Al centro mettete i tuorli, la fecola, lo zucchero a velo, una bustina di vaniglina e un pizzico di sale.
• Impastate rapidamente con la punta delle dita, quindi avvolgete la pasta in poca pellicola trasparente e ponetela a riposare in frigorifero per 30 minuti circa.
• Intanto preparate la farcitura: in una casseruola amalgamate i tuorli con lo zucchero e la farina, quindi stemperate il composto con il latte caldo versandolo a filo.
• Portate su fuoco moderato e, sempre mescolando, fate bollire per 5 minuti, aggiungete 2 cucchiaiate di liquore e il cioccolato tagliuzzato, e spegnete non appena si sarà sciolto.
• Fate raffreddare la crema.
• Tirate la pasta frolla a mm 5 di spessore e rivestite anche i bordi di uno stampo rotondo a cerniera di cm 26 di diametro, ben imburrato.
• Versate la crema fredda, pareggiate la pasta ai bordi, quindi passate nel forno già a 200 gradi per 20 minuti.
• Sformate la torta su un piatto da forno e da tavola.
• Per la meringa, fate cuocere g 150 di zucchero con 2 cucchiaiate d’acqua , immergendo brevemente il pentolino in acqua fredda per fermare la cottura dello zucchero.
• Intanto montate in neve ben soda gli albumi con un pizzico di sale, quindi incorporatevi a filo lo zucchero caldo, sempre lavorando con una frusta per ottenere una meringa lucida e soda alla quale incorporerete le mandorle finemente tritate con una cucchiaiata di zucchero.
• Versate la meringa sulla torta e passatela al grill per 4-5 minuti.