Cioccotorta al caffè

Il profumo di caffè: per iniziare la settimana con energia e dolcezza! Se poi l'abbinata è con il cioccolato -beh, allora ancora meglio; e se poi l'impasto è bello rustico, fatto con la farina di farro, non si può non provare!Questa è una ricetta fatta per caso, non era nella mia lista delle mille ricette da provare, ma ho voluto dargli la precedenza un po' perché io avevo una gran voglia di torta al cioccolato e un po' perché le torte al caffè sono le preferite della mia mamma e allora... accontentiamo tutti! ;)
La consistenza di questa torta rimane leggermente umida, si scioglie in bocca al primo morso!

Ingredientiper uno stampo a cerniera da 18/20 cm250g di farina di farro 250g di cioccolato fondente al 75%180g di zucchero100ml di latte200g di burro6 uova150ml di panna fresca1 cucchiaino di chicchi di caffè1 cucchiaio di caffè solubilesale

Per prima cosa separate i tuorli dagli albumi e in una ciotola lavorate i primi con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale.Sciogliete il burro a bagnomaria.Tritate finemente 150g di cioccolato e fate sciogliere a bagnomaria anch'esso con il latte.Poi unitelo al burro sciolto e ai tuorli montati, facendo attenzione ad amalgamare bene tutti gli ingredienti; unite la farina, mescolando dal basso verso l'alto unite gli albumi montati e, per ultimo, il caffè solubile.Versate l'impasto in una tortiera rivestita di carta forno e infornate il dolce a 180° per 50 minuti circa.Mentre la torta si raffredda.... tritate finemente il cioccolato rimasto, scaldate la panna e fuori dal fuoco aggiungete il cioccolato fino a che sia ben sciolto.Lasciate rapprendere leggermente la salsa in frigorifero, poi versatela sulla torta. Decorate con chicchi di caffè leggermente tostati.PH Daniela Tornato 2015
..a presto!