Cipolle al gratin

Un buon contorno, veloce e molto gustoso, sono queste cipolle che ho visto qui e che ho proposto in più di un'occasione, raccogliendo sempre un ampio consenso.

Per farle è necessario procurarsi:

• cipolle dorate, 1 o 2 per commensale, dipende da quanto sono grandi
• pangrattato
• sale
• pepe bianco macinato
• parmigiano grattugiato
• olio evo

Mettere le cipolle in una pentola d'acqua con tutta la pellicina più esterna, portare ad ebollizione e lasciar sobbollire per 20 minuti, 30 se dovessero essere molto grandi. Scolarle e lasciarle raffreddare.Una volta fredde, togliere tutta la pellicina esterna e tagliare a metà in senso orizzontale.Scaldare il forno a 200° ventilato. Disporre le mezze cipolle in una pirofila leggermente spennellata con olio evo e spolverizzare con un po' di pangrattato, sale, pepe bianco e abbondante parmigiano grattugiato.

Versare sul tutto ancora un filo d'olio e infornare per una mezz'oretta, o comunque finché non si siano gratinate. Se si vuole, a cottura ultimata è possibile dare anche una botta di grill per accentuare la doratura superficiale.

Sono veramente deliziose. Non so se possano risultare indigeste, con me non si è mai lamentato nessuno, e ho il sospetto che la pre-bollitura in qualche modo aiuti a renderle più digeribili.