Cipolle bianche al forno

• 6 cipolle bianche piatte
• 2 cucchiai di pangrattato
• 4 cucchiai di parmigiano grattato
• vino bianco
• olio extravergine di oliva
• basilico
• prezzemolo
• dragoncello
• sale
• pepe nero in grani

Che bella la primavera con tutte le verdure fresche che si possono cucinare! E le cipolle bianche, quelle piatte e larghe ne sono, secondo me, la massima espressione: dolcissime! Vi dirò che noi siamo dei grandissimi mangiatori di frutta e verdura…guai se manca un contorno, cotto o crudo che sia, o la frutta a tavola.
Preparo solitamente queste cipolle lesse , condendole poi con un pò di spezie, questa volta invece le ho fatte al forno e poi lasciate raffreddare…beh provare per credere quanto siano dolci e buone.

Ho pulito, tagliando la base e la punta ed eliminando le pelli più esterne,  quindi  ho sbollentato le cipolle  per un decina di minuti in acqua bollente salata; scolate una ad una con l’aiuto di mestolo forato, le ho lasciate stiepidire sino a quando non le ho potute maneggiare.

Nel frattempo ho preparato un piccolo composto con cui ricoprirle prima di infornarle : in una ciotola ho raccolto due cucchiai di pan grattato, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, del prezzemolo tritato, un pizzico di dragoncello, 6 o 7 foglie di basilico sminuzzate, sale e pepe e poi allungato con due dita di vino bianco e olio extravergine di oliva sino ad ottenere un composto morbido ma non eccessivamente liquido.
Ho preso le cipolle, una volta maneggiabili, e tagliate in due lungo lo spessore e adagiato via via le singole metà su di una teglia rivestita di carta forno; con l’aiuto di un cucchiaino ne ho coperto la superficie con il composto, irrorato con un filo di olio ed infornato in forno statico già a 200 gradi per circa 50 minuti.
A cottura le cipolle devono risultare morbide ma non sfatte.

Lasciatele raffreddare sulla teglia quindi trasferitele nel piatto di portata al momento di andare a tavola.