Cipolle: Salsa Genovese Per Pasta

Calorie a persona: 670

Ingredienti per 4 persone:

• 600 G Polpa Di Manzo
• 400 G Cipolle
• 10 Cl Olio D’oliva Extra-vergine
• 50 G Strutto
• 30 G Lardo
• 30 G Salame Piccante
• 30 G Prosciutto Crudo
• 1 Carota
• 1 Gambo Sedano
• 1 Spicchio Aglio
• 3 Cucchiai Salsa Di Pomodoro
• Sale
• Pepe Nero

Preparazione:

• Mettete in un terrina di terracotta un trito di lardo, salame e prosciutto, insieme a olio, strutto, cipolla affettata sottilmente, carota, sedano e aglio finemente tritati e salsa di pomodoro.
• Mescolate con cura, coprite a filo con acqua, ponetevi la carne e fate cuocere a fuoco basso fino all’evaporazione totale dell’acqua.
• Passate il fondo di cottura al setaccio fine, rimettete il passato nella terrina con la carne, condite con sale e pepe e 2 bicchieri d’acqua e fate cuocere a fuoco moderato per 15 minuti.
• Nota: la carne va a costituire un piatto di mezzo e la salsa serve per paste asciutte.