Calorie a persona: 911
Ingredienti per 4 persone:
- 1000 G Cipolle
- 400 G Pomodori Maturi
- 50 G Lardo
- 2 Uova
- 5 Fette Pane Casereccio
- 3 Cucchiai Olio D’oliva
- 1 Rametto Basilico
- 5 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Mondate le cipolle, tagliatele a fettine sottili e mettetele a bagno in una terrina piena d’acqua fredda per mezza giornata.
- Trascorso questo tempo, tritate finemente il lardo, servendovi della mezzaluna, ponete il ricavato in una casseruola insieme all’olio d’oliva e fate rosolare dolcemente per un paio di minuti.
- Unite quindi le cipolle, ben sgocciolate, e lasciatele insaporire senza farle colorire.
- Aggiungete anche il basilico spezzettato grossolanamente, cospargete con una presa di sale e una macinata di pepe, chiudete il recipiente e fate cuocere a calore moderato per circa dieci minuti.
- Mettete nella casseruola i pomodori passati al setaccio, bagnate la preparazione con un litro scarso d’acqua e fate cuocere ancora per un’ora e mezzo, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
- Al termine, togliete la casseruola dal fuoco, unite alle cipolle due uova sbattute e il Parmigiano grattugiato, mescolate in modo da amalgamare bene il tutto, infine trasferite la preparazione in una zuppiera calda.
- Servite subito, accompagnando la zuppa con fette di pane casereccio fatte abbrustolire nel forno.
Note:
- Luogo: Umbria.