Cipolline borettane in agrodolce sott'olio

 
 
 
 

Cipolline borettane in agrodolce sott'olio

Altra ricetta con le cipolline borettane, un po’ più delicata, per chi ama l’aceto ma non troppo.

Invece di riempire i vasi con il liquido di cottura, ho scolato le cipolline e le ho invasate assieme a olio extravergine d’oliva biologico.

I prodotti contrassegnati con l’asterisco appartengono al Commercio Equosolidale.

INGREDIENTI (per 6 vasetti da 250 gr)

• cipolline borettane 1 kg
• aceto 500 ml
• olio extravergine d’oliva 500 ml
• zucchero di canna* 6 cucchiai
• sale grosso 1 cucchiaio

PROCEDIMENTO

• Togliere la buccia alle cipolline aiutandosi con un coltellino.
• Mettere l’aceto, lo zucchero e il sale in una capace pentola e portare a bollore.
• Mettere le cipolline dentro la pentola e far sobbollire al minimo per 5 minuti.
• Scolare le cipolline nei vasi precedentemente sterilizzati.
• Riempire i vasi con olio extravergine d’oliva.
• Chiudere i vasi con i tappi sterilizzati.
• Mettere il vasi in una pentola, riempire d’acqua fino a un dito sopra il coperchio: portare a bollore e sterilizzare facendo sobbollire per 20 minuti dal bollore.
• Far raffreddare i vasi dentro la pentola (una notte).
• Togliere i vasi dall’acqua, asciugare bene e riporre in dispensa.
• Si conservano in luogo buio e asciutto per circa un anno.

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