Cipolline: Cipolline Delizia

Calorie a persona: 414

Ingredienti per 4 persone:

• 1000 G Cipolline
• 200 G Pomodori Pelati
• 50 G Aceto Di Vino Bianco
• 50 G Vino Bianco Secco
• 1/2 Bicchiere Olio D’oliva
• 1 Limone
• 1 Cucchiaio Zucchero
• 2 Chiodi Di Garofano
• 1 Noce Burro
• Sale
• Pepe

Preparazione:

• Ponete in un tegame un cucchiaio d’olio, una noce di burro e un cucchiaio di zucchero e fate scaldare a fuoco dolce fino a quando il miscuglio avrà preso colore.
• Unite le cipolline, mondate e lavate, e fatele rosolare per qualche minuto a calore moderato, dopodichè bagnatele con l’aceto e il vino.
• Aggiungete due chiodi di garofano, un cucchiaio di succo di limone, la polpa dei pomodori, il sale necessario e una macinata di pepe e proseguite la cottura a fiamma molto bassa fino a quando le cipolline saranno tenere ma ancora sode.
• Scolatele e sistematele nei vasi.
• Fate ridurre il fondo di cottura a calore moderato e, quando si sarà addensato, filtratelo con un colino e versatelo nei vasi con gli ortaggi.
• Cospargete il tutto con un filo d’olio d’oliva, chiudete ermeticamente i vasi e fateli sterilizzare per 15 minuti.
• Riponete i recipienti in un luogo fresco e buio, dove le cipolline si conserveranno non oltre sei mesi.
• Al momento dell’uso, fatele scaldare a bagnomaria e regolate di sale e pepe, se necessario.