Cipolline: Cipolline In Agrodolce (6)

Calorie a persona: 330

Ingredienti per 4 persone:

• Olio D’oliva
• Grasso Di Prosciutto Tritato
• Aglio Tritato
• Cipolla Tritata
• Aceto Di Vino
• Zucchero
• Sale
• Cipolline
• Pepe (facoltativo)

Preparazione:

• Scegliete delle cipolline piccole e bianche che non presentino muffa o altri segni di deterioramento.
• Mondatele, pelatele e lavatele.
• Scottatele in una pentola con coperchio, dove avrete portato all’ebollizione tre parti di aceto con una parte di acqua, lasciandole bollire per non meno di 4 minuti e scolatele.
• Intanto soffriggete in un poco d’olio il grasso di prosciutto, l’aglio e la cipolla, tutto ben tritato.
• Aggiungetevi le cipolline e rosolatele un poco.
• Cospargete di zucchero, sale ed eventualmente pepe, e coprite con una soluzione di aceto e acqua in quantità uguali.
• Cuocete a fuoco lento fino ad ottenere un sugo denso, e lasciate bollire per 10 minuti.Versate poi il prodotto bollente nei vasi di vetro, appena lavati con acqua calda e applicate subito le capsule, decisamente ma senza forzare troppo.
• Capovolgete i vasi su una superficie non fredda; raddrizzateli solo dopo che sono passati almeno 10 minuti e continuate il raffreddamento all’aria.

Note:

• Luogo: Lazio.