Le cipolline glassate sono un ottimo antipasto per il cenone della Vigilia di Natale. Questa semplice portata si può preparare anche qualche giorno prima di servirla, conservandola in frigorifero.
Ingredienti:
500 gr di cipolline
150 ml di brodo vegetale
1 foglia di alloro
2 cucchiai di zucchero di canna
40 gr di burro
pepe in grani
sale
Fate lessare in abbondante acqua le cipolline per circa 3 minuti , quindi, in una padella larga cuocetele nel burro spumeggiante per altri 5 minuti con metà dello zucchero, l’alloro e qualche grano di pepe. Coprite il recipiente e fate cuocere a fiamma bassa. A metà cottura giratele in modo che anche l’altra parte prendano colore.
Bagnate con il brodo caldo e cuocete a fuoco dolce per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Eliminate l’alloro, unite il rimanente zucchero, salate e cuocete a fuoco vivo ancora per 3 minuti, o sino a che lo zucchero forma una salsina consistente.