Cipolline in agrodolce

Questo è un contorno che realizzo spesso, ormai dovreste saperlo che difficilmente acquisto piatti pronti, cuocere le borettane in questo modo richiede pochissimo tempo una volta che le avrete sbucciate.
Posso scegliere l'aceto con cui sfumarle, sempre diverso a seconda delle scorte e dell'umore.
Oggi ho scelto un aceto turco alla melagrana, denso e scuro, che Assunta, un'amica che ogni anno va in vacanza in Turchia, mi riporta immancabilmente.
Possono essere un contorno o un antipasto da accompagnare ad affettati o salmone affumicato.
-ricetta-
500 g cipolline borettane
olio evo, aceto aromatico, zucchero, sale
Per sbucciarle più facilmente tuffo le cipolline in acqua bollente, indosso un paio di guanti in lattice o silicone e con l'aiuto di uno spelucchino tolgo le prime due bucce.
Una volta che sono tutte pelate scaldo un velo d'olio in una padella, rosolo le cipolline e le spolvero con un po' di sale, appena sono un pochino appassite metto un cucchiaio di zucchero e spruzzo con due cucchiai di aceto, stavolta ho usato quello di melagrana, a volte ne utilizzo uno ai frutti della passione o ai lamponi, oppure un balsamico invecchiato almeno 20 anni.
Lascio sfumare e dopo pochi minuti spengo, è meglio se rimangono un po' croccantine.
Visto? procedimento velocissimo.