Ciuffetti alla Vava

Ingredienti:

• Ciuffetti di totano
• 2 spicchi d'aglio
• prezzemolo
• olio d'oliva EVO
• 1 bicchierino di vino bianco per sfumare
• 3 pomodori polposi
• 1 cucchiaiata di capperi
• una manciata di olive nere
• 2 / 3 filetti d'acciuga
• origano
• sale e pepe q.b

Per i Crostoni di pane all'aglio:

• 2 panini
• olio EVO
• aglio
• sale

Preparazione:
Lavate e tritate il prezzemolo, riservando un paio di foglioline per decorare il piatto.
Sbucciate e tritate due spicchi d'aglio
Scaldate 50 ml. d'olio E.V.O e fateci soffriggere i due spicchi d'aglio per insaporire l'olio.
Quando saranno appena ingialliti, tuffateci dentro i ciuffetti di totano e fateli saltare per 5 minuti 3 sfumate con il vino, fate ridurre e cospargete con un po del trito di prezzemolo.
Per i filetti di pomodoro:
Tagliate a cubetti i filetti di pomodoro e fateli saltare in padella con due cucchiaiate d'olio E.V.O, aglio, i capperi e le olive. Condite con l'origano.
Aggiungete le acciughe per ultimo e date un ultima saltata in padella.
Preparazione dei crostoni:
Accendete il forno a 200°C
Tagliate a metà i panini.
Sbucciate e tagliate l'aglio e frullatelo con l'olio e il sale
Spennellate le metà dei panini con il frullato e metteteli in forno fino a che non saranno ben dorati, una volta tolti dal forno potrete impiegarli come guarnizione per il piatto tagliandoli a fette trasversali, oppure fare dei crostoni con il pomodoro preparato prima e qualche ciuffetto saltato sopra e una spolverata di prezzemolo fresco tritato fine.
Questo piatto è veloce e gustoso, ed è una buona alternativa ai soliti ciuffetti fritti che per quanto siano buoni ci fanno prendere quei cm di più nei fianchi, in alternativa potete fare i ciuffetti e come contorno un buon riso all'aglio o della semplice insalatina verde condita con una leggera vinagrette al limone. Una idea della Vava che non voleva assecondare la mia voglia di fritto.
è un buon piatto unico da mangiare per cena, leggero e gustoso, non mi resta che augurarvi un buon appetito.