Clafoutis ai lamponi, mirtilli e vaniglia

Il vantaggio di lavorare in un supermercato (...almeno per una fan del buon cibo come me!) è che si è sempre informatissimi su offerte e novità. Ho scoperto prodotti di cui non conoscevo nemmeno l'esistenza, frutta e verdura di varietà diverse dal solito e, devo ammettere che, molto spesso mi sono lasciata ammaliare dagli sconti vantaggiosi della settimana (o addirittura del giorno!).La mia attenzione è caduta, in particolar modo, sui frutti di bosco che solitamente evito sempre di acquistare per i loro prezzi da gioielleria ma che in questi giorni sono in promozione ad una cifra ragionevole...dovevo assolutamente averli! Mentre aspettavo il fine turno, la mia speranza di potermene appropriare si allontanava sempre più ed ogni cestino che passava alla cassa era come una pugnalata al cuore. Con il passare delle ore mi sono rassegnata all'idea di veder svanire il mio sogno.Non potete nemmeno immaginare, invece, la soddisfazione di averne trovata qualche confezione superstite! Sono tornata a casa con il sorriso stampato in viso e mille idee per rendere giustizia al mio prezioso bottino.Alla fine ha vinto la semplicità e la condivido con grande piacere con tutti voi, chi vuole favorire?!
Questi piccoli frutti oltre ad essere gustosissimi, fanno molto bene al nostro organismo.Il mirtillo è antisettico e battericida, astringente e rinfrescante, contiene una percentuale particolarmente alta di polifenoli sia nella buccia che nel succo, efficace nella protezione delle pareti cellulari dei delicati vasi capillari (pelle, retina, sistema circolatorio).Il lampone è un potente antiossidante, indicato nella cura e prevenzione dell'invecchiamento precoce della pelle, causato dalle sostanze inquinanti presenti nell'atmosfera.Se ancora non vi ho convinti lasciatevi conquistare da questa ricetta e non ve ne pentirete!

La ricetta è adatta a chi è intollerante al lattosio.
Ingredienti x una pirofila cm29 x15 x5h

80 g di farina di tipo 1 macinata a pietra

10 g di farina integrale macinata a pietra
40 g di zucchero di canna+2 prese per la pirofila
130 g di latte di riso
1 cucchiaio di olio di semi di girasole bio+1 filo per la pirofila
1 uovo medio
1/2 bacca di vaniglia
1 vaschetta di lamponi freschi
1 vaschetta di mirtilli freschi

Ungere la pirofila e spolverare con due pizzichi di zucchero. Disporre la frutta in un unico strato.

A parte setacciare la farina di tipo 1, mescolare a quella integrale e allo zucchero. Unire l'uovo, l'olio e i semi ricavati dalla bacca della vaniglia. 

Sbattere energicamente fino ad ottenere una pastella omogenea, quindi versarla sulla frutta.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 30-40 minuti.

Sfornare e far completamente raffreddare su una gratella.

Una volta fredda, spolverare con abbondante zucchero a velo e servire.

Ottima servita come merenda, colazione o fine pasto.

Solitamente conservo questo dolce a temperatura ambiente ma con il caldo di questi giorni preferisco tenerla in frigo e gustarla bella fresca!

Trovo che il sapore di questi due frutti abbinato al sentore di vaniglia, siano un abbinamento molto intrigante e piacevole.

Ho voluto aggiungere la farina integrale per regalare un sapore più rustico e ricco al prodotto finito. Anche nutrizionalmente risulta più completa.