Clafoutis alle ciliegie

Eccomi oggi con un dolce famoso non solo in Francia dov'è nato, ma in tutta Europa. Il clafoutis o clafouti, è un dolce cotto al forno composto da una pasta simile a quella delle crèpes con "annegate" tante ciliegie o altra frutta, anche se l'originale prevedeva solo le ciliegie e quelle nere. E' un dolce originario del Limosino ed il nome deriva dall'occitano clafotis, dal verbo "clafir" che significa riempire, ovviamente di frutta e in questo caso di ciliegie. Il clafoutis si diffuse in Europa nel XIX secolo e le versioni solitamente prevedono tutte gli stessi ingredienti, cambiano le dosi e la frutta. Una ricetta quella del calfoutis, adatta a questi giorni d'estate dove le ciliegie abbondando e quale migliore modo di usufruire della frutta in eccesso che non riproporre un dolce contadino, che ci riporta alla campagna, alla tradizione e a quei valori che spesso si perdono nella società attuale. Ma bando alle ciance e passiamo alla ricetta del clafoutis di ciliegie, proposto per un menù d'estate,  per una golosa merenda, oppure per uno sfizioso fine pasto. 
CLAFOUTIS ALLE CILIEGIEper 6  persone 
una noce di burro per imburrare la teglia o tortiera 80 gr di farina bianca 0080 gr di zucchero semolato 2 uova medie, fuori frigo (albumi e tuorli separati)300 ml di latte 2 cucchiai di Kirsch (liquore alla ciliegia)300 gr di ciliegie mature denocciolate 
zucchero a velo per finire 

1. Imburrate generosamente la tortiera da forno con la noce di burro. 
2. Accendete il forno e portatelo alla temperatura di 180°. 
3. Separate i tuorli dagli albumi. Mettete gli albumi nel boccale del Bimby, inserite la farfalla, impostate la temperatura a 37° e frullate per 3 minuti a Velocità 4. Se non usate il Bimby, aiutatevi con un frullino elettrico, aggiungendo un pizzico di sale agli albumi e ricordandovi sempre che gli albumi delle uova dovrebbero essere a temperatura ambiente per montare perfettamente. 
4. A questo punto togliete gli albumi montati con la spatola, molto delicatamente e tenete da parte. 
5. Senza lavare il boccale del Bimby, mettete la farina, lo zucchero, il latte, i tuorli e frullate a Velocità 4 per 6-7 secondi.  Se non usate il Bimby, mescolate prima farina e zucchero in una terrina e in un'altra terrina lavorate il latte con i tuorli e poi versate questi ultimi, a filo nella terrina con la farina e con una frusta a mano, o elettrica, amalgamate il tutto. 
6. In ultimo aggiungete il liquore alla ciliegia per profumare l'impasto. 
7. Versate metà composto nella tortiera precedentemente imburrata, poi aggiungete le ciliegie e infine versate il resto del composto e infornate per 25-30 minuti, fino a che non sarà ben gonfio e dorato. 
8. Una volta cotto, sfornatelo, lasciate intiepidire il clafoutis e poi spolveratelo con zucchero al velo. 

• Il clafoutis è ottimo anche freddo il giorno dopo! 

Vi invito a passare da:
Linda per l'antipasto: Mini cheesecake alle olive 
Carla Emilia per il primo: Bucatini con gamberi e pomodorini 
Elena per il secondo: Carpaccio alla Cipriani 
Tania per il dolce al cucchiaio: Gelato alla nocciola e cacao
e il dolce: Clafoutis di ciliegie qui da me 




Ecco il menù d'estate completo.Un abbraccio,Cinzia