Classic melting moments

Quest’oggi vi porto in Australia per una pausa thè! INGREDIENTI PER I BISCOTTI 175 g di burro ammorbidito 40 g di zucchero a velo setacciato 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 150 g di farina 00 setacciata 35 g di amido di mais setacciato PER IL RIPIENO 60 g di burro ammorbidito 2 cucchiaini di succo di limone 2 cucchiaini di scorza di limone 160 g di zucchero a velo PROCEDIMENTO Preriscaldate il forno a 180°. In una ciotola lavorate il burro, lo zucchero a velo e la vaniglia per 5-6 minuti finché saranno bianchi e spumosi. Unite la farina e l’amido e continuate a lavorare sino ad ottenere un impasto omogeneo. Ricavate con un cucchiaio palline d’impasto e sistematele su una teglia da forno rivestita con la carta apposita e distanziate 2 cm l’una dall’altra. Appiattitene leggermente la superficie con una forchetta infarinata. Cuocete per 8/10 minuti o finché saranno dorati sui bordi. Trasferite su una gratella per il completo raffreddamento. Per il ripieno lavorate con uno sbattitore elettrico il burro, lo zucchero a velo, il succo e la scorza di limone per 5 minuti, fino ad ottenere un composto cremoso e leggero. Spalmate il ripieno sul lato inferiore di metà dei biscotti e accoppiateli con i restanti.  Ricetta tratta e tradotta dal sito: donnahay.com.au