Clementina, la torta agli agrumi

A modo mio

Ingredienti:
3 clementine
100 g. di farina di riso
1 cucchiaio di fecola di patate
2 uova
50 g. di zucchero di canna
1/2 bustina di lievito per dolci
qualche goccia di limone
zucchero a velo per guarnire
Preparazione:
Pulire, lavare tre clementine e farle bollire in acqua. Una volta raffredate, usare il passaverdure per ridurle in purea. Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina, la fecola, la purea di clementine, la mezza bustina di lievito e, per ultimi, gli albumi montati a neve con qualche goccia di limone. Amalgamare bene, sistemare un foglio di carta forno in una teglia e versarvi il composto. Cuocere in forno già caldo a 170° per una ventina di minuti e, una volta raffreddata, ricoprire con lo zucchero a velo.