Cocomero e melone con aceto balsamico.

Ingredienti: per 4 persone

1 fetta di cocomero di 400 g
1/2 melone
2 rametti di menta
2 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiai di succo di limone
3 cucchiai di aceto balsamico

La discreta quantità di sali minerali presenti nel cocomero sono innanzitutto utili per contrastare il senso di stanchezza e spossatezza che frequentemente si presentano nei periodi estivi particolarmente caldi; grazie all'alto contenuto di acqua, l'anguria è sicuramente un frutto dissetante diuretico e depurativo dell'organismo.

Preparazione: 15’ più tempi aggiuntivi

• Eliminate la scorza e i semi del cocomero e riducete la polpa a sfere utilizzando lo scavino per melone.
• Eliminate anche la scorza del melone, togliete i semi e i filamenti e ricavate delle sfere allo stesso modo.
• Mettete tutte le sfere ottenute in una terrina, bagnate con il succo di limone, cospargete con lo zucchero e mescolate.
• Sigillate la terrina con la pellicola trasparente e mettetela in frigorifero; lasciate insaporire la frutta per circa 30 minuti.
• Nel frattempo sciacquate delicatamente le foglie di menta, asciugatele ed eliminate i gambi.
• Sgocciolate le sfere di frutta e suddividetele in calici di vetro, alternandole con le foglie di menta spezzettate.
• Raccogliete il liquido di marinatura della frutta in una ciotola, unite l’aceto balsamico e sbattete con una forchetta.
• Versate il composto ottenuto sulla frutta e servite.