Oggi quindi, per rimanere fedeli al Meat Free Monday, porterò in tavola le uova, ma sceglierò quelle di quaglia, notoriamente più ricche di proprietà nutrizionali di quelle di gallina, oltre a essere più leggere, più delicate e con meno colesterolo. Ideali quindi per tutta la famiglia, bimbi compresi!
Ricetta tratta da Cucina Italiana (numero di dicembre).
Ingredienti:
6 ovetti di quaglia
2 carciofi
20g di parmigiano a scaglie
timo
burro
vino bianco secco
olio evo
sale e pepe
Mondare i carciofi e tagliarli a fettine sottili. Rosolarli in una padella con un filo di olio extravergine d'oliva per 3-4 minuti, salare e pepare e bagnare con 1 cucchiaio di vino bianco e 1 di acqua e proseguire per altri 2-3 minuti.
Togliere dal fuoco, lasciare intiepidire leggermente e aggiungere le scaglie di parmigiano. Insaporire con il timo e una macinata di pepe e distribuire i carciofi in 2 cocotte imburrate. Cuocere nel forno a 180° per 5 minuti.
Nel frattempo, cuocere le uova di quaglia in una padella con una piccola noce di burro. Ritagliarle con un piccolo tagliapasta rotondo (o a fiorellino come il mio ^-^) e distribuirle sulle 2 cocotte appena sfornate.
Completare con una macinata di pepe, qualche fogliolina di timo e servire subito.
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