zucchine 3-4
peperone rosso già abbrustolito e pelato 1
formaggio di capra 200 g
olive nere già snocciolate 3-4 cucchiai
aglio 1 spicchio
uova 3
panna 1 dl
timo 1 rametto
olio extravergine d'oliva
sale e pepe
Avete delle cocottine mai utilizzate? Vi propongo una ricetta semplice e rapida per la quale vi servono formaggio di capra, zucchine e un peperone.
Per realizzare un piatto gustoso, l’importate è avere gli ingredienti giusti e quando usate le verdure, accertatevi che siano di stagione.
Preparazione: 20'
Cottura: 20’
Tagliate a metà il peperone, eliminate i semi e le coste bianche interne e fatelo a dadini.
Raschiate le zucchine sotto acqua corrente, asciugatele e tagliatele a rondelle sottili.
Passo 2
Scaldate 2-3 cucchiai di olio in una casseruola con l'aglio schiacciato. Eliminate l'aglio, unite la dadolata di zucchine e fate saltare per pochi minuti.
Al termine le zucchine dovranno risultare ancora croccanti.
Passo 3
Lavorate in una ciotola il formaggio di capra con la panna. Unite le uova, regolate di sale, pepate e lavorate ancora.
Aggiungete le rondelle di zucchine, la dadolata di peperone, le olive tagliate a pezzetti e un po' di timo tritato e mescolate.
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