Coda di bue con le cipolle - Queue de boeuf aux oignons - Oxtail with onions

Ho tirato fuori dal freezer una coda di bovino adulto, 2,2 kilogrammi. Un'oretta per scongelarla con il microonde.Dato che mi secca fare più di una volta le ricette ho deciso che non avrei fatto la coda alla vaccinara.Sulla rete ho trovato soltanto una ricetta, che è la stessa del libro “Le ricette degli altri” di Allan Bay, per cui quella ho seguito e fatto. E' la coda con le cipolle, dal capitolo Germania.Come noto le mi dosi sono megalomaniche per cui seguirò quello di Bay.
Un kilo di coda, una cipolla, una carota e un gambo di sedano e fai bollire la coda coperta a filo di acqua per due ore. Mi sono permesso di aggiungere uno spicchio di aglio e qualche bacca di ginepro.Prima che finisca affetta tre cipolle (io le ho tritate) nella casseruola con l'olio, tre chiodi di garofano e tre foglie di alloro (avevo pensato che il mitico concentrato di pomodoro ci sarebbe stato bene vicino, ma me ne sono dimenticato). A cipolle appassite unisci due cucchiai di farina e bagni con due mestoli del brodo bollente. Ci sbatti la carne scolata e prosegui la cottura a fuoco basso per un'altra mezz'ora, e se asciuga troppo ti aiuti sempre col brodo.Totale cottura: due ore e mezzo, forse pocoAlla fine (e su questo si può non essere d'accordo) aggiusti di sale e pepe.
Buona, a me è piaciuta molto, non puoi fare il paragone con quella alla vaccinara perché è molto più delicata. Da provare.