Coda Di Rospo (rana Pescatrice): Spezzatino Di Coda Di Rospo Con Riso Alla Curcuma

Calorie a persona: 678

Ingredienti per 6 persone:

• 900 G Coda Di Rospo (rana Pescatrice)
• 200 G Riso
• 1 Arancia
• 2 Cipolle
• 1 Pomodoro
• 1 Limone
• 1 Radice Di Zenzero Piccola
• Alcune Gocce Tabasco
• Prezzemolo
• Farina
• 1 Bicchiere Vino Bianco Secco
• Curcuma In Polvere
• Burro
• 2 Cucchiai Olio D’oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione:

• Pulite la coda di rospo, tagliatela a pezzi e infarinateli leggermente.
• Tritate finemente le cipolle e insaporitele in un tegame con due cucchiai d’olio e una noce di burro, adagiatevi il pesce e fate insaporire per 2 minuti.
• Spruzzate con un bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare.
• Unite le bucce dell’arancia e del limone tagliate a julienne, lo zenzero a striscioline, sale, pepe e alcune gocce di tabasco.
• Cuocete il tutto per 10 minuti.
• A fine cottura aggiungete il pomodoro spellato, privato dei semi e tagliato a cubetti, il prezzemolo tritato.
• Versate il riso in una pentola, copritelo con acqua fredda, salate e aggiungete la curcuma in polvere nella quantità necessaria a far diventare l’acqua molto gialla.
• Coprite e cuocete per 15 minuti.
• Sgocciolate il riso, disponetelo ben sgranato sul piatto da portata, distribuite sulla superficie alcuni fiocchetti di burro e servitelo con lo spezzatino di pesce caldo.
• Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Sauvignon DOC, Torgiano Chardonnay DOC, Fiano Di Avellino DOC.