Coda gustosa

La coda è poco pregiata però se fatta bene può risultare in un vero piatto forte, potete accompagnarla con polenta, pure, patate lesse, ecc basta che sia neutro dato che è un piatto parecchio saporito.
Ingredienti:

• 1 coda di manzo
• 1 rametto di rosmarino
• 6 foglie di salvia
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 2 spicchi d'aglio
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 cucchiao di olio E.V.O
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 1 bicchiere d'acqua
• sale q.b
• pepe q.b

Preparazione:

1. Sciacquare i pezzetti di coda con acqua fredda 
2. nella pentola a pressione mettere l'olio E.V.O e l'aglio in camicia per poi aggiungere la salvia e il rosmarino
3. aggiungere i pezzetti di coda e farli rosolare per qualche minuto nell'olio insaporito
4. aggiungere il vino e lasciare evaporare l'alcol
5. aggiungere il cucchiaio di aceto di mele, il sale e il pepe
6. sciogliere il concentrato di pomodoro in un bicchiere abbondante d'acqua e aggiungerlo in pentola
7. aspettare che il liquido in pentola sia in ebollizione mescolando un po
8. chiudere la pentola a pressione e aspettare il primo fischio a fiamma medio alta
9. quando inizia a sfiatare abbassare la fiamma al minimo 
10. non appena la pentola avrà iniziato di nuovo a sfiatare un po contate almeno 30 minuti
11. di tanto in tanto muovete delicatamente la pentola per sentire se vi è ancora liquido presente
12. passati 40 minuti spengete la fiamma e fate sfiatare del tutto la pentola a pressione in modo tale da poter aprire in sicurezza e controllare la cottura
13. se dopo questa operazione vi è ancora liquido ma la carne si sfalda dall'osso, rimettete a fuoco basso la pentola fino a che non sarà evaporato il liquido in eccesso
14. servite calda con polenta o altro accompagnamento neutro a piacere.

Questo piatto è semplice, gustoso ed economico però vi darà grande appagamento nel mangiarlo.
n.b: io non amo il piccante però se siete audaci potete aggiungere un po di peperoncino.