Lo conoscete il cole slaw, l’insalata di cavolo cappuccio crudo tanto diffusa negli Stati Uniti come contorno per carni alla griglia? La ricetta base prevede, appunto, il cavolo cappuccio, ma poi ne esistono millemila versione (qui due che trovate già sul blog) che prevedono l’aggiunta di altre verdure (carote, cipolle, ravanelli) o frutta (mela, frutta secca). Anche il condimento può essere di vario genere: una versione cremosa a base di maionese o yogurt (anche latticello) e una versione più “insalatosa” con olio e aceto.
A me piace molto la versione cremosa ma uso praticamente sempre lo yogurt perché non amo le insalate condite con la maionese. Nella versione che vi propongo oggi ho aggiunto la mela, l’uvetta e un pizzico di curry per un delizioso contrasto dolce-amaro che si sposa alla perfezione con carni bianche ma anche con i legumi (potreste, ad esempio, aggiungere dei ceci direttamente nell’insalata) per una versione veggy perfetta per iniziare la settimana con un Meat Free Monday.
Save Stampa Coleslaw mela e curry Portata: contorni e insalate Prep time: 10 min Cook time: Total time: 10 min Porzioni: 4 Ingredienti
- 250g di cavolo cappuccio affettato
- 50g di carote a julienne
- 1 mela Granny Smith
- 1 vasetto di yogurt greco 0% di grassi
- 4 cucchiai di succo di arancia
- 1 cucchiaino di curry in polvere
- 1 manciata di uvetta
- sale e pepe
- In un'insalatiera riunire il cavolo cappuccio, le carote, la mela a cubetti e l'uvetta.
- Insaporire lo yogurt greco con il curry, il succo d'arancia, sale e pepe e condire l'insalata con la salsa ottenuta.
- Lasciare riposare per una ventina di minuti prima di servire.
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