Colomba classica pasquale

Buona Pasqua a tutti! quest'anno non poteva mancare la ricetta della mia Colomba Pasquale Classica. Il procedimento richiedere vari passaggi e tantissime ore di lievitazione, ma credetemi... il risultato finale è davvero buono, genuino e profumatissimo, una vera soddisfazione! auguri a tutti!


INGREDIENTI (x una colomba da 500 gr)  150 gr di farina 00 250 gr di farina manitoba 100 gr di zucchero 30 gr di miele  140 gr di burro 125 ml di latte 1 uovo intero 2 tuorli d'uovo 18 gr di lievito di birra 1 bustina di vanillina o mezzo baccello di vaniglia la scorza di 1 limone o di un'arancia grattuggiata
per la glassa 50 gr di mandorle intere 80 gr di farina di mandorle 80 gr di zucchero a velo 2 albumi d'uovo granella di zucchero q.b.
Impastate 75 gr di farina 00 con il lievito di birra sciolto in 70 ml di latte tiepido
LASCIAR LIEVITARE 1 ORA
aggiungete 75 gr di farina 00, 50 gr di zucchero e 80 gr di burro e gli altri 55 ml di latte
LASCIAR LIEVITARE PER 3 ore
aggiungere tutti gli altri ingredienti, impastare bene


LASCIAR LIEVITARE TUTTA LA NOTTE

reimpastare velocemente il tutto
LASCIAR LIEVITARE UN'ORA
formare due pezzi allungati aiutandosi con la farina e mettere un pezzo trasversale ed uno in verticale nello stampo da colomba

LASCIAR LIEVITARE FINO A QUANDO L'IMPASTO NON RAGGIUNGE IL BORDO

PRERISCALDARE IL FORNO A 200°C
preparare la glassa montando gli albumi a neve e poi versando la farina di mandorle e zucchero,  mescolare bene
versare la glassa sulla torta e cospargere di mandorle e zucchero
cuocere per circa 40 minuti  attenzione a non far colorire eccessivamente la glassa!
sfornare e lasciar raffreddare
credetemi è una lievitazione lunga ma la soddisfazione ed il sapore sono unici!
enjoy!!