"Color Amaranto"

Tra il rosso scarlatto e il cremisi.
Vicino al granata.
Per storia e tradizione accostato alla città di Reggio Calabria.
Colore ufficiale del Livorno e dell'Arezzo.
Associato ad uno dei corpi della Marina Militare Italiana.
I suoi fiori si presentano come una lunga pannocchia arcuata.
Pianta sacra che non appassisce.
Utilizzata in antichità per allontanare la cattiva sorte e l'invidia.
Per tutto questo e molto altro...
oggi il mio colore è l'Amaranto.
Ingredienti:
200 gr pasta corta
50 gr Philadelphia
3 radicchi rossi piccoli
1/2 bicchieri vino rosso
1 salsiccia a grana grossa
1 scalogno
Olio evo
Sale q.b
Peperoncino q.b
Tritate la scalogno e mettetelo ad imbiondire in una padella capiente con dell'olio, del sale ed un pizzico di peperoncino.
Tagliate al coltello il radicchio.
Eliminate dalla salsiccia il budello, spezzettatela con le mani e versatela nella padella. Sfumate con il vino rosso e fate evaporare.
Fate cuocere qualche istante e poi versate il radicchio. (Tenetene un po da parte e fatene un trito molto piccolo)
Lessate la pasta e scolatela al dente nella padella. Finitela di cuocere con l'acqua di cottura e in ultimo per mantecarla usate la Philadelphia.
Impiattate e servite con il battuto di radicchio che avevate tenuto da parte ed una spolverata di parmigiano.
Buon appetito!