Colors Spring Pasta with Smoked Salmon

A volte c'è bisogno di sprint, di mischiare ingredienti diversi e strani, magari esotici, scoprire nuovi sapori, valicare confini.
Altre volte invece ci vuole solo semplicità, leggerezza e soprattutto colore!
I piatti colorati, specie adesso che è primavera, sono i più divertenti! Il corpo li gradisce, la vista anche!
Penso alle paste fredde mangiate sotto al portico d'estate.. alla pasta e pesto di basilico, o a questa pasta che a me sa davvero tanto di primavera!


Mettete a cuocere su una piastra antiaderente un bel peperone colorato giallo. Svaligiate il frigo delle altre verdure che aspettano di essere cucinate! Io ho usato qualche fagiolino avanzato dalla sera prima, qualche zucchina fatta a pezzetti e cotta in padella , qualche funghetto tagliato a fettine, e carote anch'esse leggermente dorate in padella. Ho tagliato il salmone affumicato in piccolissimi pezzetti e l'ho aggiunto alle verdure in padella. Ho cotto la pasta al dente. L'ho aggiunta alla padella e mescolato , mantecando a fuoco spento con un cucchiaio di ricotta vaccina.
Era un pranzetto da passare sola soletta.. mi son messa una tovaglietta allegra..  i fiori l'arricchivano tutta ..  mi è venuta in mente una canzone preferita..

.. Cream colored ponies and crisp apple strudels
Doorbells and sleigh bells and schnitzel with noodles
..Wild geese that fly with the moon on their wings
These are.. a few  of my  favorite things!    

JulieAndrews

(la canzone sarebbe natalizia, ma ci sono " favourite things" in ogni stagione dell'anno!)
Ingredienti

100g di salmone affumicato, 40g di ricotta di mucca, 50g di pasta di farro integrale un peperone giallo fagiolini carote zucchine qualche funghetto olio Evo q.b.  sale, pepe  Timo fresco

Stef@
{Have a wonderful day}