Colto e mangiato: i fiori di zucca ripieni di patate e zucchine

Uno scambio di e-mail divertentissimo

… così nasce la mia collaborazione con Bio&Sisto.

Qualche giorno dopo, mi ritrovo la cucina letteralmente invasa di ortaggi freschissimi  ed erbe aromatiche profumatissime.

Per la serie “Cotto Colto e mangiato”.

Un entusiasmo travolgente: quel giorno stesso inizio a spremere le meningi per cercare ricette semplici ed insieme veloci per mixare sapori e colori.

Decido che inizierò da quel sacchetto di meravigliosi fiori di zucca.

Amo la loro delicatezza e il loro sapore tenue.

Li adoro ripieni e fritti ma, dopo la scorpacciata di Krapfen, non posso -_- … devo reinventarli in una versione ugualmente gustosa ma decisamente più light

.

Frugo ancora nelle ceste dove avevo sistemato ortaggi e verdure: patate e zucchine novelle.

Eureka !! Fiori di zucca saranno e pure ripieni, ma con una purea di patate e una brunoise (dadolata detto all’italiana

) di zucchine.

C’est tout ! 

I FIORI DI ZUCCA RIPIENI DI PATATE E ZUCCHINE

Ingredienti per circa 15-18 fiori di zucca

15-18 fiori di zucca Bio&Sisto

2 patate medio-grandi Bio&Sisto (circa 450-500gr)

250gr di zucchine Bio&Sisto

1 uovo

1 cucchiaio di formaggio grattugiato

sale e pepe

olio extravergine d’oliva

1/2 cipolla 

Lessare le patate con la buccia, partendo da acqua fredda.

Sbucciarle e ridurle in purea con lo schiacciapatate o con la forchetta.

Spuntare le zucchine, tagliarle a dadini molto piccoli (circa 1/2cm) e rosolarle in tegame con la cipolla tritata e circa 3 cucchiai d’olio.

Aggiustare di sale e pepe e cuocerle finchè saranno ben tenere ma non sfatte.

In una ciotola amalgamare le patate, le zucchine trifolate, il formaggio grattugiato e l’uovo, poi regolare di sale.

Aprire i fiori di zucca delicatamente ed estrarre il pistillo.

Sciacquarli velocemente ed asciugarli, tamponandoli con carta da cucina.

Farcire con il ripieno (io mi sono aiutata con una sac a poche senza bocchetta) e chiudere, attorcigliando le estremità dei “petali”.

In una pirofila unta d’olio sistemare i fiori, poi condirli con un altro filo d’olio e passarli in forno caldo 200° fino a doratura.

Bon appetit ^.^

Featuring tovaglietta GreenGate e pirofila Le Creuset

Con questa ricetta partecipo al contest 

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