Come abbino le spezie in modo giusto?

Scritto da: Marta Graziani 3 ottobre 2014 in Mangiare e bere Inserisci un commento 158 visite

Sentiamo spesso dire che bisogna usarle di più in cucina, perché fanno bene alla salute, ma siamo sicuri di fare il giusto utilizzo delle spezie? Capire cosa unire e come non è semplice ed il più delle volte ci limitiamo ad usare le solite, senza sperimentare nulla di nuovo. Per abbinare le spezie ai cibi in modo giusto, tuttavia, basta poco: vedremo insieme quali sono le più adatta ai diversi ortaggi. Non si tratta solo di esaltare il sapore delle nostre ricette, ma anche di sfruttare le proprietà benefiche delle spezie che possono aiutare la digestione e depurare il nostro organismo.

Consigli per abbinare spezie e verdure

• Melanzane – Siamo soliti unire alle melanzane basilico o prezzemolo, ma anche il coriandolo, che ha un gusto più deciso si sposa benissimo con questi ortaggi.
• Cipolle – Se volete mantenervi sul classico, conditele con menta, timo, basilico e coriandolo. Per una preparazione più creativa, provate a stufarle o farle caramellare aggiungendo un po’ di cannella.
• Carote – Per dare una marcia in più alle carote, le spezie migliori curry, curcuma, zenzero in polvere, cannella e allora. Se optate per la curcuma, aggiungete anche un pizzico di pepe nero.
• Broccoli – Possono diventare un contorno perfetto, se insaporiti con l’aneto, erba aromatica con effetto carminativo. Altrimenti potete scegliere menta, noce moscata, paprica o basilico.
• Zucchine – Per le zucchine sono consigliate maggiorana, curry, erba cipollina, paprika ed anche menta e mentuccia.
• Fagiolini – per dargli un tocco esotico, provate ad abbinarli con i chiodi di garofano (aggiungetene uno o due all’acqua di cottura), altrimenti optate per alloro, salvia, origano o maggiorana.
• Peperoni – Perfetti timo e maggiorana, ma anche curry o zenzero in polvere.
• Piselli – La menta gli conferirà un gusto fresco.
• Patate – Se non volete fermarvi ai tradizionali prezzemolo e rosmarino, scegliete paprika, semi di cumino, curry curcuma e basilico.
• Spinaci – si sposano benissimo con noce moscata, chiodi di garofano, semi di sesamo e zenzero in polvere.

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