Come capire se un caffè è buono

Scritto da: Luisa Cassarà 9 aprile 2014 in Mangiare e bere Inserisci un commento 21 visite

I consigli degli esperti per capire se un caffè è buono

Quella tra gli italiani ed il caffè è una storia d’amore da manuale, fatta di momenti di complicità estrema ed altrettanto estreme intolleranze. Soprattutto negli ultimi giorni, a seguito di una puntata di Report dedicata proprio a quello che quotidianamente è possibile trovare in una tazzina, in tanti si sono chiesti come capire se un caffè è buono e quali accorgimenti è necessario seguire per essere certi di bere un espresso degno del suo nome.

C’è chi ne beve anche 10 al giorno, chi non riesce a cominciare la giornata senza, chi lo considera un vero e proprio rito e chi si sente già soddisfatto anche con uno solo: ognuno lo prende a modo suo. Alcune caratteristiche di un buon caffè potrebbero ovviamente essere soggettive e chi vi parla non è un assaggiatore professionista, ma quelli che vi proponiamo sono i consigli degli esperti, che possono aiutare anche un occhio meno esperto a fare attenzione ad alcune qualità.

3 caratteristiche per capire se un caffè è buono

1. La crema: non deve essere troppo scura, né troppo chiara, ma tendente ad un bel colore nocciola. Importante che sia densa, tanto da ricomporsi anche dopo aver girato lo zucchero e che non presenti bolle, un gusto amaro o poco aroma.
2. La temperatura: un buon caffè va bevuto caldo, anche perché il calore consente di una maggiore concentrazione di sostanze odorose.
3. Il sapore: diffidate dal caffè con un sapore molto amaro, perché significa che la miscela è sbagliata, che i chicchi sono stati tostati o macinati male o anche che la miscela è stata sovra o sotto-espressa (cioè ha avuto un tempo di infusione troppo lungo o è scesa troppo velocemente).

In ultimo, ma non per ultimo, anche un cenno alla qualità che ci viene servita: arabica e robusta sono le due più diffuse, ma ad essere più pregiata è l’arabica, che contiene anche una maggiore concentrazione di oli, zuccheri e caffeina.

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